La véritable expérience culinaire d'Oaxaca

À quoi s’attendre

Nous commençons la journée sur notre ferme familiale pour faire connaissance et vous faire découvrir la cuisine oaxaquienne autour d'un café ou d'un chocolat chaud. Nous choisirons le menu du jour où vous deviendrez le chef principal de cette expérience culinaire. Nous irons à la ferme cueillir des herbes fraîches et nous marcherons 4 minutes jusqu'au marché local pour acheter les ingrédients restants pour notre festin oaxaquien.

Depuis le marché, vous commencerez à travailler avec un metate pour transformer le maïs en une masa artisanale afin de faire des tortillas fraîches.
Vous cuisinerez également des nopales, du huitlacoche et du quesillio effiloché pour préparer des quesadillas, des empanadas et des tetelas sur le comal chauffé au feu de bois.

Vous participerez à une dégustation de mole et je vous montrerai comment préparer différentes sortes de salsas pour un brunch savoureux. Nous cuisinerons également un authentique repas oaxaquien en trois services. Il pourra s'agir de l'un des moles les plus emblématiques ou d'autres plats ; les possibilités sont nombreuses et chaque cours de cuisine est unique, s'adaptant à votre curiosité et à vos envies. Alors, n'hésitez pas à choisir votre propre aventure culinaire autour du mole !

Menu

• Tortillas au quesillo et aux fleurs de courge
• Empanadas
• Memelas
• Quesadillas
• Tetelas
• Soupe et mole
• Lechesilla,
• Arroz con leche
• Molettes de plantain frit

Programme

8h30 : Prise en charge (en fonction de la distance où vous vous trouvez)

9h00 : Normalement, le cours commence à Quinta Brava.

14h30 ou 15h00 : Fin (selon le rythme du cours)