Das authentische Kocherlebnis in Oaxaca

Was Sie erwartet

Wir beginnen den Tag auf unserem Familienbauernhof, um uns und die oaxacanische Küche bei einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade vorzustellen. Wir wählen gemeinsam das Menü für den Tag aus, bei dem Sie selbst zum Hauptkoch dieses kulinarischen Erlebnisses werden. Wir fahren zum Bauernhof, um frische Kräuter zu sammeln, und laufen dann 4 Minuten zum lokalen Markt, um die restlichen Zutaten für unser oaxacanisches Festmahl einzukaufen.

Vom Markt aus beginnt man mit der Arbeit an einem Metate, um den Mais in handgemachte Masa zu verwandeln und daraus frische Tortillas herzustellen.
Sie werden außerdem Nopales, Huitlacoche und Quesilio zubereiten, um Quesadillas, Empanadas und Tetelas auf dem heißen Comal, der mit Holzfeuer befeuert wird, zuzubereiten.

Sie werden eine Mole-Verkostung genießen und ich zeige Ihnen, wie Sie verschiedene Salsas für einen leckeren Brunch zubereiten. Außerdem kochen wir ein authentisches 3-Gänge-Menü aus Oaxaca. Dabei kann es sich um eine der bekanntesten Mole-Varianten oder etwas ganz anderes handeln – die Auswahl ist riesig. Jeder Kochkurs ist anders und richtet sich nach Ihren Wünschen und Fragen. Wählen Sie also ganz nach Ihrem Geschmack und Ihren individuellen Vorlieben.

Menü

• Tortillas mit Quesillo und Kürbisblüten
• Empanadas
• Memelas
• Quesadillas
• Tetelas
• Suppe und Mole
• Lechesilla,
• Arroz con leche
• Gebratene Kochbananen Moletes

Programm

8:30 Uhr: Abholung (abhängig von Ihrer Entfernung)

9:00 Uhr: Normalerweise beginnt der Unterricht in Quinta Brava.

14:30 Uhr oder 15:00 Uhr: Ende (abhängig vom Tempo des Kurses)