La vera esperienza culinaria di Oaxaca

Cosa aspettarsi

Inizieremo la giornata nella nostra fattoria di famiglia per presentarci e farvi conoscere la cucina oaxacana davanti a un caffè o una cioccolata calda. Sceglieremo insieme il menù del giorno, in cui sarete voi i protagonisti di questa esperienza culinaria. Andremo in fattoria a raccogliere erbe aromatiche fresche e, con una passeggiata di soli 4 minuti, raggiungeremo il mercato locale per acquistare gli ingredienti rimanenti per il nostro banchetto oaxacano.

Dal mercato, inizierete a lavorare con un metate per trasformare il mais in una masa fatta a mano con cui preparare tortillas fresche.
Inoltre cucinerai nopales, huitlacoche, sminuzzerai il quesillio per fare quesadillas, empanadas e tetelas nel Comal caldo che funziona a legna.

Faremo una degustazione di mole e vi mostrerò come preparare diversi tipi di salse da gustare durante il brunch. Inoltre, cucineremo un vero e proprio pasto oaxacano di 3 portate. Potremmo scegliere tra i mole più rappresentativi o altre specialità, ci sono tantissime opzioni tra cui scegliere. La lezione di cucina è sempre diversa, si basa sulla vostra curiosità e sui vostri dubbi, quindi sentitevi liberi di scegliere la vostra avventura culinaria/di mole.

Menú

• Tortillas con quesillo e fiori di zucca
• Empanadas
• Memelas
• Quesadillas
• Tetelas
• Zuppa e mole
• Lechesilla,
• Arroz con leche
• Mole di platano fritto

Programma

8:30: Ritiro (a seconda della distanza)

9:00: Di solito la lezione inizia a Quinta Brava.

14:30 o 15:00: Fine (a seconda del ritmo della lezione)