本場のオアハカ料理体験

体験内容

一日の始まりは、私たちの家族経営の農場で、コーヒーかホットチョコレートを飲みながら自己紹介とオアハカ料理についてお話しすることから始まります。その日のメニューを決め、皆さんはこの料理体験のメインシェフになります。農場に行って新鮮なハーブを摘み、徒歩4分の地元の市場へ行き、オアハカ料理の残りの食材を買い揃えます。

市場で仕入れたトウモロコシを、メターテ（石臼）を使って手作りのマサ（生地）に加工し、新鮮なトルティーヤを作る作業に取り掛かります。
また、薪火で調理する高温のコマルで、ノパレス、ウイトラコチェを調理し、ケシージョを細かく刻んでケサディーヤ、エンパナーダ、テテラを作ります。

モレの試食と、ブランチを楽しむための様々なサルサの作り方をご紹介します。さらに、本格的なオアハカの3コース料理も作ります。代表的なモレをはじめ、様々な料理をご用意しています。料理教室の内容は毎回異なり、お客様の好奇心や疑問に基づいて決まりますので、ご自身のモレ／料理の冒険を自由にお選びください。

メニュー

• ケシージョチーズとズッキーニの花を添えたトルティーヤ
• エンパナーダ
• メメラス
• ケサディーヤ
• テテラス
• スープとモレ
• レチェシラ、
• アロス・コン・レチェ
• 揚げプランテンのモレテス

スケジュール

午前8時30分：お迎え（お住まいの場所によって時間は異なります）

午前9時：通常、授業はキンタ・ブラバで始まります。

午後2時30分または午後3時：終了（授業のペースによります）