De authentieke kookervaring van Oaxaca

Wat je kunt verwachten

We beginnen de dag op onze familieboerderij, waar we ons onder het genot van een kop koffie of warme chocolademelk aan u voorstellen en u kennis laten maken met de Oaxacaanse keuken. We stellen het menu voor de dag samen, waarbij u de chef-kok van deze culinaire ervaring wordt. Vervolgens gaan we naar de boerderij om verse kruiden te plukken en lopen we in vier minuten naar de lokale markt om de overige ingrediënten voor ons Oaxacaanse feestmaal te kopen.

Op de markt ga je aan de slag met een metate om de maïs te verwerken tot een handgemaakte masa, waarmee je verse tortilla's maakt.
Je zult ook nopales, huitlacoche en quesillio bereiden om quesadillas, empanadas en tetelas te maken op de hete comal die op houtvuur werkt.

Je krijgt een mole-proeverij en ik laat je zien hoe je verschillende soorten salsa's maakt voor bij de brunch. Daarnaast koken we een authentieke Oaxacaanse driegangenmaaltijd. Dit kan een van de meest representatieve moles zijn, of iets anders; er zijn zoveel opties om uit te kiezen. Elke kookworkshop is anders en gebaseerd op jouw nieuwsgierigheid en twijfels. Dus voel je vrij om je eigen mole/kookavontuur te kiezen.

Menu

• Tortilla's met quesillo en pompoenbloemen
• Empanadas
• Memelas
• Quesadilla's
• Tetelas
• Soep en mole
• Lechesilla,
• Arroz con leche
• Gebakken bakbananenmoletten

Schema

8:30 uur: Ophalen (afhankelijk van uw locatie)

9:00 uur: Normaal gesproken begint de les bij Quinta Brava.

14:30 of 15:00 uur: Einde (afhankelijk van het tempo van de les)